Le Moulin a Huile d'olive de la Fare les Oliviers en Provence
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Les conseils du Moulin à huile d'olive de La Fare les Oliviers pour bien cultiver son olivier en Provence pendant l'automone




Les fruits de l'olivier mûrissent peu à peu, on dit en Provence qu'ils « tournent ».

Ils prennent différentes couleurs selon les qualités, du brun violacé au brun rouge et noircissent à maturité.

Nous prenons, chez nous, le repère de la Sainte Rosalie pour faire des olives cassées avec les salonenques et quinze jours plus tard pour les olives entières, les picholines.


 

Les conseils de culture de l'olivier en Provence avec le Moulin à Huile d'olive de La Fare les Oliviers




La campagne de trituration (ouverture du moulin à huile pour les récoltants et pression de l'huile) débute première quinzaine de novembre, selon les étés qui ont précédé.


L'huile coule d'un vert frais, son ardence est très présente lorsqu'elle vient de sortir du fruit.

Une odeur agréable envahie l'atmosphère du moulin.

Le Moulin à Huile est alors animé d'une joie collective. C'est le moment de visiter les lieux, qui ont maintenant 300 ans !





Les olives cassées du Moulin de La Fare les Oliviers
   
Le Moulin à huile d'olive de La Fare les Oliviers, Provence