Le Moulin a Huile d'olive de la Fare les Oliviers en Provence
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L’hiver débute avec en pleine récolte qui durera environ deux mois, de novembre pour les plus précoces à décembre pour les tardives (ordre de récolte : Salonenque, Aglandau, Picholine).


Pour les jeunes oliviers de moins de 2 ans, pendant leur formation, il convient de les protéger en les rentrant durant les périodes de gel ou de pailler leur base pour les plus robustes.


En Provence le climat y est doux et adapté à sa culture.

L’olivier résiste à des hivers jusqu’à -12°C à -15°C. Au-delà, mieux vaut prendre plus de précautions, comme celle de placer un voile d’hivernage que vous trouverez en jardinerie prévu à cet effet.

Pour les plus jeunes durant leur années de formation, rentrez les dans un lieu non chauffé.
Evitez aussi des racines constamment dans l’eau qui pourrait nuire fatalement à votre arbre. L’olivier n’aime pas l’humidité.





En fin d’hiver, vers la fin février, c’est l’époque de la taille.

La culture de l'olivier en hiver

 

  
Plusieurs tailles conviennent selon l’age de l’olivier :
  • Pour un arbre en formation, taillez son support principal assez bas (entre 70cm et 1m) pour le forcer à se ramifier et fortifier sa base. De celle-ci pourront partir 2 ou 3 ramifications. Coupez les rameaux au dessous de ces derniers.
  • Pour l’olivier qui commence à produire, il est plus pratique de tailler l’intérieur de la masse végétale en évidant (taille en « gobelet ») pour éviter que les branches ne s’entrecroisent. Ainsi, les fruits bénéficieront d’un meilleur ensoleillement et leur traitement sanitaire en sera facilité, de même pour la récolte.
  • Si vous avez déplacé un olivier, taillez le radicalement. Si nécessaire pansez ses plaies, mais sa rusticité le fait venir à bout de beaucoup de souffrances ! La reprise peut être longue. Soyez patient, l’olivier est très résistant. Ces quelques conseils vous permettront d’obtenir un olivier harmonieux qui illustre bien la posture de nos oliviers en Provence.

 
Le Moulin à huile d'olive de La Fare les Oliviers, Provence