Le Moulin a Huile d'olive de la Fare les Oliviers en Provence
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Automne
Carpaccio de Champignons
Une entrée autour de l'huile d'olive de La Fare les Oliviers
Ingrédients :
- 400g de champignons de paris frais (ou autre variété en conserve bien égouttés : excellent)
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de citron
- 3 branches de persil frais hachées
- 1 échalote émincée finement
- sel, poivre...
- viande des grisons

 
Préparation :
L'huile d'olive du Moulin de La Fare les Olivers

Eplucher les champignons en enlevant bien la peau du dessus
Couper les en fines lamelles
Disposer les dans chaque assiette, en ne les empilant pas
Faire une vinaigrette bien mélangée avec le persil et l'échalote
Parsemer le lit de champignons de vinaigrette persillée
Laisser au frais 5~10 mn et servir avec la viande des grisons émiettée sur le lit de champignons.

Vous pouvez essayer avec d'autres champignons en conserves bien égoutés. 

 
   
Un plat autour de l'huile d'olive du Moulin de La Fare les OliviersTagliatelles et son canard fétiche
Un plat autour de l'huile d'olive du Moulin de la Fare les Oliviers
Ingrédients :

600 g de tagliatelles
300 g de fromage fourme d’Ambert (ou un autre bleu)
Huile d’olive Traditionnelle du Moulin à Huile de La Fare les oliviers
40 cl de crème fraîche liquide
Sel et poivre du moulin
Cerneaux de noix  (100 g)
Une cuillerée de Sucre roux de préférence.
Vinaigre balsamique
8 Aiguillettes de canard


 
Préparation :
L'huile d'olive du Moulin de La Fare les Olivers
Cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée le temps nécessaire selon si elles sont fraîches ou sèches. Lorsqu‘elles sont cuites mettez un filet d’huile d’olive pour qu’elles glissent bien entre elles et ne collent pas.
Préparer pendant ce temps la sauce dans une casserole à feu doux, y émietter la fourme d’Ambert  et ajouter la crème fraîche liquide.
Remuer jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu. Ajouter le poivre.
Emiettez des cerneaux de noix dans la préparation, autant que vous aimez.
Dans une poêle faites revenir les aiguillettes de canard avec la cuillerée de sucre roux.  Les sortir et les réserver au chaud.
Dans chaque assiette disposez un lit de tagliatelles avec les aiguillettes dessus, et nappez de la sauce généreusement.
   
Un dessert autour de l'huile d'olive du Moulin de la Fare les OliviersTourte de poires et de pommes
Un dessert autour de l'huile d'olive de La Fare les Oliviers
Ingrédients :

4 pommes
4 poires
1 quart de tablette de chocolat
Cannelle
Sucre roux
Huile d’olive vierge extra Picholine
Pate brisée
4 ramequins assez larges ou petits plat à tarte individuels allant au four

 
Préparation :
L'huile d'olive du Moulin de La Fare les Olivers
Eplucher les pommes et les poires et les tailler en dés de 1cm maximum. Mettre un fond de tarte dans les récipients et  repartir les fruits avec le chocolat concassé, une pluie de cannelle et de sucre roux, finir par un filet d’huile d’olive picholine.
Recouvrir de pâte à tarte avec un petit trou au centre pour ne pas que la pâte gonfle.

Enfourner à thermostat 7-8 pendant 10mn. Sortez, laisser tiédir et dégustez

   
Le Moulin à huile d'olive de La Fare les Oliviers, Provence